辰颐物语编辑部整理:太湖银鱼的价值前景如何？如何做成鱼干？（附养殖技术）

众所周知，我国有着丰富的水域资源，各类鱼类产品也同样琳琅满目。随着生活水平的日益提高，挑剔的食客们也将眼光从四大家鱼，慢慢地往其他的一些鱼类珍品转移，而太湖恰好是其中之一。太湖银鱼是“太湖三宝”之一，它主要生活在水域的上层或中层，以浮游动物、小虾、小鱼为食，而最为明显的就是它形如玉簪、细嫩透明的外貌特征。据一些食客介绍，太湖银鱼食用起来也是肉质细嫩，营养丰富，在市场上备受欢迎。接下来一起跟着小编来具体了解一下这种鱼吧！

太湖银鱼的市场价格

“春后银鱼霜下鲈”，古人对于太湖银鱼的赞誉可谓毫不掩饰，而在清康熙年间，银鱼更是被列为贡品，可见其价值地位。即便到了现在依旧不减，因此太湖银鱼在市场上的价格也是比较昂贵。据行情了解到，太湖银鱼的价格普遍在15-60元/斤左右，地区以及产品规格的差异会造成价格的不同，一般沿海的产地附近价格会比较便宜一些。

太湖银鱼的营养及吃法

太湖银鱼银鱼的营养价值颇高，富含多种蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等营养元素，而且它无骨无刺，老人和小孩吃起来也是十分方便。而且太湖银鱼的烹饪手法也极为多样，鲜食最美，不用开膛洗理，用水漂一漂洗净即可烹调。另外还可以做成银鱼炒蛋、干炸银鱼、三丝银鱼羹、银鱼煲汤等美味。

太湖银鱼怎样制成鱼干？

新鲜的银鱼不利于运输，因此在市场上能买到的多数都为鱼干，干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，大家在选购时要注意甄别。而将太湖银鱼制成鱼干的方法也不难，具体如下：

第一步：剖割

按照太湖银鱼的大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。一般可用刀在鱼的身上斜切几条距离相等的三四条缝，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。注意剖割后，要去掉内脏。

第二步：洗涤

剖割完成后，要及时用刷子逐条地在清水中将鱼身的血污、粘液清除干净。然后放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。

第三步：腌制

一般每100千克鱼用盐18-24千克，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内，然后置于腌池内。

第四步：晒干

将鱼排放于晒鱼帘上，早上晒1-2个小时后，翻面晒至中午，然后将鱼收进室内。到了下午3-4时左右再拿出来利用弱阳光再晒，反复2-3天，当鱼肚鱼鳃挤不出水分时，鱼干便制作完成。

太湖银鱼的经济价值

太湖银鱼营养价值高，整个鱼体都可食用，而且加工和烹饪也十分便捷。另外银鱼还具有不错的食疗功效，有助于补虚利水、滋阴润肺，对人体益处多多，在市场上的需求也是高涨不下，有利于生产和销售。不仅如此，太湖银鱼也是驰名海内外，相信大家都知道日本的银鱼也是十分有名的，而国内有些银鱼的产里也会出口到日本，目前银鱼为内地出口创汇的名特优水产品种，经济价值很高，被誉为“水中”、“小黄金”等。

太湖银鱼的养殖技术

1、池塘建设

可选择老口池塘进行建塘，要求池水要干净无污染，光照充足且排灌方便。根据养殖的数量来确定建塘的面积，池水深度不得低于2米。

2、培育

在培育之前，先对养殖池塘进行全面性的消毒，然后将太湖银鱼种苗放在肥水中进行培育。一般太湖银鱼种苗在孵化后9天左右开食，开食后要及时投放饵料，在此之前也要施足，保障其所需的营养。注意培育期间要根据水色与水量控制好施肥用量。

3、成鱼养殖

成鱼之后，太湖银鱼的生长速度明显加快，因此要经常施肥培育浮游生物，此时肥料可使用腐熟的农家发酵肥。另外，成鱼生长对溶氧的要求很高，养殖过程中要防止浮头，若出现较为严重的浮头现象，要减少肥料的使用，同时做好定期换水、及时增氧等工作。

4、饲养管理

要定期观察太湖银鱼的生长情况，在食性转变阶段，可慢慢从枝角类等素食逐渐转换为肉食性饲料。此时可在饲料中添加适量比银鱼体积小的小鱼小虾，建议可在5-6月引入适量的怀孕青虾。

总的来说，太湖银鱼营养和口感等方面都还是很不错的，而且很多人也会将其加工成零食小吃或出口到国外，良好的体现了其经济价值。目前，我国广西、山东、江苏、上海等沿海地区均有太湖银鱼的养殖产业，而当下10月中下旬，正值秋季捕捞旺季，大家也可以购买一些新鲜的太湖银鱼来犒劳犒劳自己。对于渔民朋友来说，则关键要掌握好养殖和捕捞技巧，保障产品的质量，在市场竞争中占据有利地位。大家有吃过太湖银鱼吗？“太湖三宝”除了太湖银鱼还有两宝是什么？你知道吗？欢迎留言讨论。

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